糖分－甜蜜的真相

    人体的结构决定它需要以碳水化合物为能量来源。虽然我们可以使用蛋白质和脂肪来获得能量，但是最简单的无烟能源却是碳水化合物。植物通过将阳光转化为碳、氢和氧的合成物，制造出碳水化合物。植物根部的水分提供了氢和氧元素（H2O),而空气中的二氧化碳（CO2)则提供了碳无素和更多的氧元素。植物的主要成分就是碳水化合物。利用空气中的氧气，我们将食入的碳水化合物分解，并释放出其中储存的太阳能，这些能量进而可以提供给身体和大脑，进行各种活动。

    当我们摄入合成碳水化合物，如粗粮、蔬菜、蚕豆和小扁豆，或水果，身体就会按照程序按部就班地工作，消化这些食物并逐步释放出其中的能量。而且，那些天然食物中含有了人体消化和新陈代谢必需的全部营养物质。这些食物中还含有一种不大易于消化的碳水化合物，即纤维，它们有助于消化系统的顺利工作。

    但是人们却发现了如何提取食物中的甜味并抛弃其余的部分——这对我们的营养来说可是个坏消息。各种形式浓缩的糖分——白糖、红糖、麦芽、葡萄糖、蜂蜜以及果汁——都是快速释放的糖分，并会引起血糖水平的迅速上升。如果身体不需要这些能量，它们就被储存起来，最终形成脂肪。

    水果中含有一种被称为果糖的简单糖分，像葡萄和蔗糖一样，它不需要被消化就可以很快地进入血液。但不同是，果糖是一种缓慢释放能量的糖分，如果不经过分解转化成为葡萄糖，就无法被身体利用，因为细胞只能分解葡萄糖释放能量。于是果糖首先要被身体转化为葡萄糖，这样就减缓了它对新陈代谢的影响。一些水果如葡萄和椰枣还含有纯葡萄糖，因此释放能量的速度要稍快一些。另一方面，苹果主要含果糖，所以能量的释放速度就慢。（香蕉中同时含有果糖和葡萄糖，所以会比较快地提高血糖的水平。

    精制的碳水化合物如精白面包、精白稻米和精制谷物的作用与精制的糖分类似。精制的过程，甚至是烹制都会将合成碳水化合物分解成为简单碳水化合物，即事实上预先进行了消化的过程。当你食用简单的碳水化合物，你的血糖水平就会迅速升高，并相应出现精力高峰。但是这种高峰很快就被低落所代替，因为 身体正匆忙地平衡你的血糖水平。

平衡你的血糖

    在维持精力方面，保持血糖平衡可能是最重要的一个因素了。血液中葡萄糖水平在很大程度上决定了你的食欲。当血糖水平下降，你就会感觉饥饿。细胞可以分解血液中的葡萄释放能量。当血糖水平过高的时候，身体将多余的葡萄糖转化为肝糖元（可以短期储存的能源物质，主要在肝脏和肌肉细胞中）或者长期的能量储备——脂肪。当血糖水平过低时，我们会出现很多症状，包括疲劳、注意力不集中、易怒、神经过敏、抑郁、发汗、头痛以及消化问题。据估计大约3/10的人无法保持血糖水平的稳定。它可能升得过高，然后又降得很低。结果是多年后这些人体重增加且精力衰退。但是如果你可以很好地控制血糖水平，你的体重就会相对稳定，精力也会持久。

    糖尿病是血糖水平失衡的一种极端表现形式。如果胰岛素数量不够，就会有大量的葡萄糖停留在血液中，而细胞中的葡萄糖数量并不足。但是仅仅改变饮食无法令这些症状消失。其中一个患病迹象就是持续口渴，但是仅仅改变饮食无法令这些症状消失。患病迹象就是持续口渴，这是因为身体试图通过刺激我们饮水来稀释过浓的血糖。

    在你不能确定你是否可以保持葡萄糖水平的稳定前，你可以看下面的问题，如果你有四个或更多的问题，那么你的身体很有可能已经难以保持血糖水平的平衡了。

是 否     你是否在起床后20分钟内还无法完全醒来？
是 否     早晨是否需要一杯茶或咖啡，一支烟或一些甜的东西提神？
是 否     你在一天中或饭后，是否经常感觉昏昏欲睡？
是 否     你是否傍晚很早就会入睡或者需要午睡？
是 否     你是否因为没有精力所以不进行锻炼？
是 否     你如果6个小时不进食，是否会感觉头晕目眩或容易发怒？
是 否     你现在的精力水平比从前下降了吗？
是 否     你是否有盗汗现象或经常头痛？

     那么是什么造成你的血糖水平不稳定呢？答案显示易见，就是不规则的饮食和生活起居。

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